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海风的博客

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【转载】春节必备小咸菜,拒绝油腻过节早餐必备  

2015-02-22 19:11:28|  分类: 【生活美食】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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1、拌葱头

春节必备小咸菜,拒绝油腻过节早餐必备

【原料】葱头(一斤)、青红辣椒(三个)、酱油(三钱)、陈醋(三钱)、精盐(五钱)、香油(三分)

【制法】将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。

【特点】新鲜脆嫩,酸辣适口

2、拌绿豆芽

春节必备小咸菜,拒绝油腻过节早餐必备

【福利】关注微信,回复:5566,免费获取《家庭实用菜谱大全_全彩版》。微信号:mscp11

【原料】绿豆芽二斤、黄瓜二两、精盐五钱、葱丝二钱、姜丝二钱、醋五钱、香油一钱。

【制法】将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

【特点】新鲜味美,富有营养

3、麻辣粉丝

春节必备小咸菜,拒绝油腻过节早餐必备

【原料】粉丝六两、白糖五分、酱油一两、辣椒油五钱、醋三钱、花椒粉一钱、味精一分。

【制法】先将粉丝用开水泡软,切成二寸长的段放盘内。用碗一只,放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱,调成卤汁,浇在粉丝上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌匀即成。

【特点】此菜是四川风味,味重麻辣,佐酒最宜

4、五香花生米

春节必备小咸菜,拒绝油腻过节早餐必备

【原料】花生米一斤、精盐一两、花椒一钱、大料一钱、豆蔻半钱、姜三片。

【制法】将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。

【特点】五香味浓,宜下酒饭

5、三味黄瓜

春节必备小咸菜,拒绝油腻过节早餐必备

【原料】黄瓜二斤五两、辣椒四个、精盐五钱、白糖三钱、醋五钱、葱一钱、姜丝二钱、酱油二钱、椒油五钱。

【制法】将黄瓜洗净去瓤,直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。

【特点】色鲜味美,制作方便

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